Tutti i Colori delle Torte

cake design e non solo!
  • fragola mirtillo arancia cioccolato zabaione

  • Bignè…mon amour!

     

    bignè bignè2

    Irresistibili, così paffuti e vuoti all’interno, pronti ad accogliere una crema pasticcera, al caffè, alla nocciola o della panna montata… In Sicilia sono famosi quelli fritti, ripieni di crema di ricotta e pistacchi tostati: una vera delizia!

    Insomma: ma chi resiste di fronte ad un vassoio di bignè?!

    I classici sono al burro, ma possono essere realizzati con panna, olio o aggiunta di cacao. La loro cottura si differenzia dalle altre paste perché viene cotta in due tempi: prima in un tegame sul fuoco, poi, una volta stampati (su teglia forata!) con sac a poche, vengono cotti in forno o, in alcuni casi, nell’acqua o nel grasso bollente.

    Vengono utilizzati anche con ripieni salati, visto che il loro sapore è particolarmente neutro.

    Troneggiano trionfanti sulla torta Saint Honorè, ma possono abbellire anche una semplice torta alla panna con crema ganache al cioccolato!

    Et voilà!

    Buon bignè a tutti!

    bignè3

    Tags: , , ,

    Posted in AfOrMaDì, Dolci da forno, Torte, Tutte le Torte! |

    Rispondi